沙城－－ 天賜釀酒寶地

2019-06-17

出北京西行，穿八達嶺，過官廳湖，便來到塞北第一鎮——沙城鎮。
    從地理形勢看，沙城因南北傍山而成盆地，因東西臨水而生靈氣。
    先說水。水為酒之血。由于桑干河，媯川河，洋河擦身而過，官廳湖更如明珠鑲嵌，故而形成了豐富而優良的地下龍潭水系。
    再說氣候，由于全年溫差大，每天早午晚溫差亦很明顯，故適宜農作物增加淀粉，且每年一季種植，生長期較長，遍地的優質紅高粱、玉米，為釀酒提供了豐富的原料。特別是因地處高寒地區，在民間素有飲酒驅寒的嗜好，從而形成了傳統的飲酒大軍，廣袤的消費市場刺激著生產，日益發展的生產滿足著消費。
    特別值得一提的是懷(來)、涿(鹿)兩縣數百萬畝的龍眼葡萄，由于特定的地理自然環境，這里的龍眼葡萄果形圓大，酷似龍眼，因而得名，且果肉汁多味甘，含糖量高達百分之二十左右。

    郭沫若生前來這里品嘗了龍眼葡萄后，贊不絕口，譽之為“北國明珠"。

    詩人陶鈍也曾作詩描繪過這里葡萄喜獲豐收的景象：兩架高山峰對峰，萬畝葡萄萬架龍，山上山下龍戲珠，串串明珠瑪瑙紅，五光十色迷人眼，疑是走進水晶宮。

    曾多次在國際、國內榮獲金獎的長城牌干白葡萄酒，就是長城釀酒公司用龍眼葡萄精工研制而成的。
    一部伴隨人類社會進步的經濟發展史告訴我們，任何一個傳統產業的興盛，總是得益于當地得天獨厚的自然條件，得益于廣闊的消費市場，沙城釀酒業的發展，無疑是這方熱土的杰作。
    然而，上蒼總是多少給人類留下一絲缺憾。由于北方平均氣溫偏低，降雨量較小，氣候比較干燥，不適宜各種微生物自生自長和快速繁衍，而釀酒本身則是一個在各種微生物作用下促使淀粉轉化的過程。所以，為打破北方不能出名酒的神話，沙城釀酒業的精英們，歷經幾代人的求索，終于在9 O年代初，趟出了一條“傳統工藝與現代科技相溶，塞北特征與名酒技術嫁接"的成功之路。